Kısa URL: https://ml.md/lc130171
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2017
1,627 defa indirildi / yazdırıldı
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
3 bardak un
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 bardak sıvı yağ
Tepsiye boşaltılan una bir çay kaşığı tuz ilave edilir, içine sirke dökülerek suyla yoğrulur. Kıvamını bulunca el yağa batırılmak suretiyle yoğrulup hamur haline getirilir. Hamur ceviz büyüklüğünde kesilerek yuvarlanılır ve oklavayla pasta tabağı büyüklüğünde açılarak yağda pembeleşinceye kadar kızartılır. Servis tabağına alınan bişe, bu şekilde yenildiği gibi şeker balı ya da pekmeze batırılarak da yenilebilir.
Not: Pişmek sözcüğünün Urfa'daki telaffuzu olan bişmek sözcüğünden türetilmiştir.
6 su bardağı un
4 su bardağı sıvı yağ
100 gr Maya
2 yumurta
Tuz
Elenmiş un bir kaba konulur yağ, yumurta, tuz ve mayalanarak yoğrulur. Yaklaşık yarım saat kadar yoğrulduktan sonra hamurun kulak memesi yumuşaklığına gelmesi sağlanır. Bu kıvama geldikten sonra, ilk hacminin iki katı hacme ulaşıncaya kadar mayalanması beklenir. Yeterli süre geçtikten sonra hamur küçük parçalara ayrılır ve bir merdane yardımıyla bu hamur parçaları yuvarlak şekilde açılır. Hazır olan açılmış hamur daha önceden kızdırılmış sıvı yağın içine bırakılır. Yağa bırakılan hamurun rengi sarı - turuncu arası bir renge ulaşacak kadar kızardıktan sonra yağdan süzülerek çıkarılır ve servise hazırlanır.
Not:Genellikle Kandil gibi Mübarek günlerde yapılıp dağıtılır.
