Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Güllaç Tarifleri > Billuriye (3 adet - 46,431 defa bakıldı)

Billuriye


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Pasta Tarifleri
Hamur İşleri
Börek Tarifleri
Çörek Tarifleri
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Badem Tatlısı Tarifleri
Baklava Tarifleri
Ekmek Tatlısı Tarifleri
Güllaç Tarifleri
Halka Tatlısı Tarifleri
Hurma Tatlısı Tarifleri
Kadayıf Tarifleri
Kalburabastı Tarifleri
Kemal Paşa Tarifleri
Künefe Tarifleri
Lokma Tarifleri
Revani Tarifleri
Sütlü Nuriye Tarifleri
Şam Tatlısı Tarifleri
Şekerpare Tarifleri
Vezir Parmağı Tarifleri
Tulumba Tatlısı Tarifleri
Yoğurt Tatlısı Tarifleri
Sütlü Tatlılar Pelteler
Meyve Tatlıları
Helvalar
Dondurmalar
Kanepeler
İçecekler
Şekerlemeler
Tatlı Soslar
Diğer İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Billuriye

mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.01.2007
Mesajlar: 293
Şehir: Ümitköy
Kısa URL: https://ml.md/lc11557
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2007
7,145 defa indirildi / yazdırıldı




750 gram tel kadayıf
2+1/4 bardak kıyılmış antepfıstığı
1/4 bardak rendelenmiş hindistancevizi
1 bardak tereyağı
1/2 bardak Urfa yağı
4+3/4 bardak toz şekeri
3+3/4 bardak su
1/2 çorba kaşığı toz vanilya
1 çorba kaşığı limon suyu

Hamurları ayıklanmış ve iyice didiklenerek saçaklandınlmış tel kadayıfın dörtte biri, yağa bulanmış 24 veya 26 santim çapında yuvarlak ve kenarlı bir tepsiye düzenli bir biçimde yayılır. Kadayıfın dörtte bir parçası da bir kenara ayrıldıktan sonra kalan dörtte ikisi Urfa yağıyla karıştırılarak yeniden iyice didiklenerek tel tel ayrılır. Bu yağlı tel kadayıfın yarısı didiklene didiklene birinci tel kadayıf tabakasının üstüne yayılır. Bu işler yapılırken tuzsuz antepfıstığı hafif bir fırında bir-iki dakika tutulur. Çıkarılınca iki avuç arasında ovularak zar gibi ince kabuğu ayrılır. Yemyeşil bir şekilde meydana çıkan antepfıstığı makineden geçirilerek kıyılır. Buna toz vanilya katılır ve iyice karıştırılır. 2 1/2 bardak tutarındaki bu karışımın 1/4 bardak kadarı bir kenara ayrılır. Geri kalanı tepsiye yayılmış kadayıfın üzerine serpiştirilerek yayılır. Bunun üstüne, yağlı tel kadayıf didiklene didiklene yayılır. En üste bir kenara bırakılmış olan yağsız tel kadayıf yayılır. Kalan tereyağı hafifçe eritilir ve serpiştirilerek kadayıfın üzerine dökülür. Sonra tepsi orta ısıdaki bir fırına yerleştirilir. Tepsi yarım saat kadar, yâni tel kadayıfın üstü pembeleşinceye kadar fırında tutulur. Sonra bir büyük tencere kapağından yararlanılarak kadayıf çevrilir. Kapaktaki tel kadayıf kaydırılarak tepsiye alınır ve tekrar fırına konur. Böylece altı üstüne gelmiş olan tel kadayıfın yüzü iyice kızartılmaz. Kadayıfın yüzü hafifçe pembeleşînce (ne kadar beyaz kalırsa o kadar makbuldür ama kadayıfın da çiğ kalmaması lâzımdır) tepsi fırından çıkarılır ve bir kenarda soğumaya bırakılır. Bu işler yapılırken öbür yanda bir tencereye su, toz şekeri ve limon suyu konur. Ateşte beş dakika kaynatıldıktan sonra orta koyuluktaki bir kıvama gelen şerbet ateşten indirilir ve bir kenarda ılımaya bırakılır. Şerbet ılıyınca, tamamiyle soğumuş olan tel kadayıfın üzerine gezdirilerek dökülür. Tepsi bir kenarda bırakılır. Kadayıf şerbeti çekince istenilen biçimde parçalara bölünür ve tabaklara alınır. Kalan 1/4 bardak çekilmiş vanilyalı antepfıstığı rendelenmiş hindistanceviziyle karıştırıldıktan sonra billûriyelerin üzerlerine serpiştirilir veya her tabaktaki tatlının tam ortasına gelecek şekilde birer tutam kondurulur ve böylece servis yapılır.


Billuriye

Hasefe
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.11.2010
Mesajlar: 46
Şehir: Amasya
Kısa URL: https://ml.md/lc57598
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2010
3,161 defa indirildi / yazdırıldı




Necip Usta

Yağı:
200 gr. suyu alınmış yağ
Kadayıfı:
850 gr. tel kadayıf
İçinin harcı:
400 gr. çekilmiş fıstık
4 kaşık pudra şekeri
Şurubu:
1250 gr. şeker
650 gr. su
1/4 kahve kaşığı limon tuzu

Şurubu için, şurup malzemesi hep beraber 2 dakika kaynatılır.
İç için, iç malzemesi beraberce karıştırılır.
Yağı tepsiye koyarak tepsiyi buzdolabına koyunuz. Yağ biraz donunca içine 1 tatlı kaşığı bal veya koyu şurup koyarak tahta bir kaşıkla karıştırarak köpürtüp müsavi şekilde tepsinin altına yayınız. Kadayıfları hiç kırmadan kurdela gibi elinize alıp boydan boya mermerin üzerine açınız. Stil başı tabir ettiğimiz hamurları ayıklayıp atınız. Kadayıfların tel tel olmasını temin etmek için kadayıfları kısım kısım iki avucunuzun içine alınız ve kuvvetlice bastırarak kartopu yapar gibi birkaç dakika yuvarlayınız ve sonra yuvarladığınız kadayıfların yarısından fazlasını hiç kırmadan kurdela gibi açarak tepsinin altına döşeyiniz. Sonra fıstığı yayınız, fıstığın üzerine tekrar kalan kadayıfı aynen döşeyip renk almaması için fırının kapağını açık olarak 20 dakika pişiriniz ve sonra fırından çıkarıp bir düz tahtaya veya bir tepsinin arkasına kadayıfı çevirip hemen aynı tepsinin içine kaydırınız. Bu şekilde kadayıfın altı üstüne gelmiş olur ve hemen fırına sürüp 10 dakika daha aynı şekilde pişirip kaynar olarak şurubunu dökünüz ve soğuyunca 6x6 keserek porsiyon porsiyon servis ediniz.


Billuriye

Hidayet
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.03.2011
Mesajlar: 55
Şehir: Sivas
Kısa URL: https://ml.md/lc144925
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2019
577 defa indirildi / yazdırıldı




500 gram tel kadayıf
250 gram tereyağı
1 su bardağı çekilmiş Antep fıstığı
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
Üzeri için:
3 yemek kaşığı çekilmiş antepfıstığı

Derin bir tencereye su ve şekeri koyun. Ocağı orta ateşte açın.
Şeker eriyinceye kadar tencereyi sürekli karıştırın.
Şerbetin koyulaşması için tencereyi en az 20 dakika boyunca kaynatıp, ocaktan alın.
Tel kadayıfı geniş bir tepsiye koyup ellerinizle tel tel ayırın.
Tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin.
Erittiğiniz tereyağını kadayıfların üzerinde gezdirerek dökün.
Kadayıfın tereyağını emesini sağlayın.
Kadayıfın yarısını fırın tepsisine yerleştirin, üzerine iyice bastırarak düzleştirin.
Çekilmiş antepfıstıklarını tepsiye yayın.
Kenarda kalan yarım kadayıfı kullanarak fıstıkların üzerini tamamen kapatın.
Tepsinin üzerine pişirme kağıdı serip elinizle güzelce bastırın. Pişirme kağıdı kadayıfın kızarmasını önleyecektir.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.
Kadayıfı fırından çıkarıp 10 dakika bekledikten sonra üzerine yavaşça soğumuş şerbeti dökün.
Kadayıfı yarım saat kadar şerbeti çekmesi için beklettikten sonra üzerini antepfıstığı ile süsleyip hemen servis edebilirsiniz.







Billuriye Tarifleri Güllaç Tarifleri



(3 adet Billuriye 46,431 defa bakıldı)

1 2 3

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

sakarya escort akyazı escort arifiye escort erenler escort eve gelen escort ferizli escort geyve escort hendek escort otele gelen escort sapanca escort söğütlü escort taraklı escort
sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort serdivan escort sapanca escort karasu escort hendek escort ankara escort
sakarya escort kızlar sakarya escort kaliteli sakarya escort vip sakarya escort elit sakarya escort bayan sakarya escort adresleri.