Bıldırcınlı Pilav
2 adet bıldırcın
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
3 kaşık yağ
2 orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
Temizlenmiş bıldırcınlar bir tencere içinde bir kaşık yağda kavrulur. Kabuğu çekirdeği çıkmış, domates, 3 bardak su ilava edilerek pişirilir. Bıldırcınlar salçadan çıkarılır, üzerinin yağı alınır ve süzülür, salçaya yeteri kadar tuz ilave edilerek kaynatılır. Tuzlu suda ıslanmış temizlenmiş pirinç bıldırcınlı suya atılır. Pirinç suyunu çektikten sonra üzerine tereyağı dökülür.
