Bıldırcınlı Pilav
2 adet
bıldırcın
2 su bardağı
pirinç
3 su bardağı su
3 kaşık yağ
2 orta boy
domates
1 tatlı kaşığı tuz
Temizlenmiş
bıldırcınlar bir tencere içinde bir kaşık yağda kavrulur. Kabuğu çekirdeği çıkmış,
domates, 3 bardak su ilava edilerek pişirilir. Bıldırcınlar
salçadan çıkarılır, üzerinin yağı alınır ve süzülür,
salçaya yeteri kadar tuz ilave edilerek kaynatılır. Tuzlu suda ıslanmış temizlenmiş
pirinç bıldırcınlı suya atılır. Pirinç suyunu çektikten sonra üzerine tereyağı dökülür.