Bıldırcın Kebabı (Bilecik)
Ebubekir Yılmaz - Burak Çıtak
Bıldırcının tüyleri yolunduktan sonra tütsülenir ve yıkanır.
Tencereye tereyağı konur ve
bıldırcın hafif kızartılır.
Üzerine yarım litre kadar su,
soğan,
sarımsak, kara
biber ve tuz eklenir.
Yaklaşık 30 dakika pişirilir. Halka şeklinde kesilmiş kızartılmış
patates ve halka şeklinde kesilen
biber ve
domatesin dizilmiş olduğu tepsiye konur ve fırında kızartılır.