Bıldırcın Kebabı (Bilecik)
Ebubekir Yılmaz - Burak Çıtak
Bıldırcının tüyleri yolunduktan sonra tütsülenir ve yıkanır.
Tencereye tereyağı konur ve bıldırcın hafif kızartılır.
Üzerine yarım litre kadar su, soğan, sarımsak, karabiber ve tuz eklenir.
Yaklaşık 30 dakika pişirilir. Halka şeklinde kesilmiş kızartılmış patates ve halka şeklinde kesilen biber ve domatesin dizilmiş olduğu tepsiye konur ve fırında kızartılır.
