Bilecik Güveci
Ebubekir Yılmaz - Burak Çıtak
Acısı çıkarılan
patlıcan ve
patatesler kuşbaşı doğranarak kızgın yağda kızartılır.
İnce doğranmış
soğan tencerede tereyağı ile kavrulur.
Etler tencereye eklenir ve suyunu salana kadar pişirilir sonra
patates ve
patlıcan katılır.
Tuz eklendikten sonra karıştırılır ve biraz daha pişirilir.
Daha sonra toprak güveç kabına alınır.
Başka bir tavada tereyağı ve un kavrulur, üzerine soğuk
süt ve tuz eklenir, kıvam alana kadar karıştırılarak pişirilir.
Kavrulan un
süt karışımı yemeğin üzerine dökülür ve rendelenmiş kaşar
peyniri serpilir.
Güveç önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.