Bıldırcın Dolması
8 adet bıldırcın
2 adet ince kıyılmış kuru soğan
1 çay bardağı badem
2 su bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı kuru üzüm
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Geniş bir tencerede yağı kızdırın ve ince ince doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Ardından pirinci, tuzu, karabiberi, tarçını, üzümü ve bademi koyup sıcak su ilave edin.
Daha sonra nar ekşisi ve bal ilave edin.
Diğer tarafta 2 kaşık tereyağında bıldırcınları parçalamadan ve derisini zedelemeden arkalı kızartıp fırın tepsisine koyun.
İçlerine, yapmış olduğunuz pilavdan yeterince doldurup kürdanlarla ağızlarını birleştirin.
Fırında 1 su bardağı sıcak su ilave edip bıldırcın yumuşayıncaya kadar pişirin.
