Biberli İşkembe Kavurma
Yarım kg dana işkembe
4 diş sarımsak
2 adet dolma biber
2 adet kırmızı kapya biber
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Temizlenmiş işkembe, yarım kibrit kutusu büyüklüğünde doğranır. Düdüklü tencereye aktarılır, yüze yüz geçecek kadar su konur, kapak kapatılır ve 45 dakika haşlanır. Sonra suyu süzülür. Biberlerin tohumları çıkarılır ve fazla ufak olmayacak kadar doğranır. Tencereye sıvıyağ konur, biberler eklenir, gevşeyene kadar kavrulur. Sonra ezilmiş sarımsak, süzülmüş işkembe, tuz eklenir. Birlikte 10 dakika kadar kavrulur.
