BİBER YAĞI
Koyunun
böbrek yağını kıyıp eritip süzünüz. Sonra bir kuşhaneye koyup lokma lokma doğranmış bir miktar
koyun etini biraz
soğan suyu ilâve edip ateşte kavurunuz. O sürede 2 karanfille bir küçük tarçın
koyunuz. Bir miktar dövülmüş kırmızı
biber serpip birkaç" kez çevirdikten sonra indiriniz. Biberin posası dibine inince oynatmayarak yağı bir kâseye süzüp kaldırınız.