BİBER TURŞUSU
1 ölçü su
1 ölçü sirke
1 ölçü
domates suyu
1 avuç tuz
istenildiği kadar kırmızı ve yeşil dolmalık
biber
İstediğiniz miktarda dolmalık
biberlerin içlerini oyup yıkadıktan sonra, kıyılmış lâhana, maydanoz, 2-3 diş
sarımsak, biraz
kereviz ve doğranmış kırmızı
biberle doldurarak kavanozlara diziniz. Üzerine evvelce hazırladığınız turşu suyunu koyduktan sonra, ağzını sıkıca kapatıp turşunun olması için,
biberler sararıncaya kadar 15 -20 gün bırakınız.
Not: Malzemelerin hepsini iyice karıştırarak, turşu suyunu hazırlayınız. Bunu kuracağınız turşunun miktarına göre, ölçüler değişmeden artırmalısınız. Çünkü bu suyun turşunun üstüne iki-üç parmak geçecek kadar örtmesini sağlamalısınız.