Biber Turşusu
MALZEMESİ:
1 kg. yeşil sivri
biber
6-7 diş
sarımsak
1/2 demek dereotu
1 litre sirke
YAPILIŞI:
Turşu için çok ince zarlı, uzun şekilli, acı veya tatlı körpe
biberler kullanınız. Çok koyu yeşil renkli olanların yerine, hafif yeşil-sarı renkli olanları tercih ediniz. Biberlerin arasındaki ezik çürük olanları ayırınız. Kırık, delik olanları çıkarın. Temiz bir iğneyle, her
biberde iki, üç delik açınız. Deldiğiniz
biberleri sakın suya koymayınız, içine su girmesi turşunun lezzetini bozar. Hemen turşu kabına sıkı sıkı, istif etmeye başlayınız. Biberlerin arasına dereotu ve
sarımsak dişlerini yerleştirin. Bir naylon torbaya su koyup, ağzını iyice bağlayınız. Böylece
biberlerin üzerine koyacağınız temiz bir ağırlık elde etmiş ajursunuz. Ağırlıkla bastırdığınız
biberlerin üzerine sirkenin içine bir çorba kaşığı tuz karıştırarak dökünüz. Ağzını Kapatıp ekşimeye bırakınız. Günde bir kere turşunun suyunu savurursanız, daha lezzetli turşu elde edersiniz. Turşunun üzerinde üzün süre beyaz köpük kalmaması için bir kaşıkla alıp atınız. Yeşil renk tam sarıya dönünce turşunuz yenmeye hazırdır.
