Balık Turşusu
1 kg. balık
6-7 diş
sarımsak
1-2 diş karanfil
10-15 tane kara
biber
7-8 adet defne ve
limon yaprağı
3 adet sulu
limon
1 çorba kaşığı tuz
Yeterince su
YAPILIŞI:
Kolyoz,
kefal, lüfer,
hamsi, kılıç, mersin gibi balıklardan yapılır. Önce balıklar temizlenip filetosu çıkarılır. Fileto balıklar tuzlanır, 24 saat tuzlanmış balıklar bir tepsi içinde bekletilir. Ertesi gün tepsideki balıklar bol suyla iyice yıkanır. Y
ayvan bir derin kabın dibine, defne ve
limon yaprakları dizilir. Birkaç tane kara
biber serpiştirin. 1-2 diş karanfil koyup üzerine fileto balıkları muntazam yerleştirip balık sıralarının arasına defne ve
limon yapraklarını, çentilmiş
sarımsakları
koyunuz. Balıkların istiflenmesi bitince, 1 litre suya bir kaşık tuz koyarak eritiniz. İçine üç adet
limonun suyunu sıkınız. Hazırladığınız bu suyu balıkların üzerine döküp bir ağırlıkla bastırınız. Bu balık turşusu, iki üç gün içinde ikrama hazır olur. Yağlı balıklardan yapılırsa kısık yenmesi pek lezzetli olur.