Biber Turşusu (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Etli beyaz biberler yıkandıktan sonra kaynar suya atılarak haslanır. Haslamayı müteakip bir tencere veya legene konulan biberlerin üzerine bir miktar seker, sirke, sarımsak ve çok az da limon tuzu ilave edilerek suyu ile biberi aynı seviyede olacak sekilde hazırlanır. Bu tursuya genellikle haslanmış kırmızı pancar da ilave edilir.
Not: Dügünlerde keskek ile beraber genlikle bu tursu servis edilir. Bu yüzden bir adı da gelin tursusudur.
