Beyran (Gaziantep)
https://www.turkiyegazetesi.com.tr
1 kilo kemikli
kuzu gerdan
2
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı
pirinç
8-10 diş
sarımsak
Yarım
yemek kaşığı
biber salçası
Tuz
Kırmızı toz
biber
Kara
biber
8 su bardağı et suyu (haşlanan etin suyu)
Eti düdüklüye alınarak üzerini geçecek kadar su konup kadar pişirilir.
Pişen etler süzülerek (suyunu atmayın) kemiklerinden ayrılır ve ufak ufak parçalanır.
Etlerin suyu bir tencereye alınır ve içerisine
pirinçler eklenir.
Pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
Daha sonra tereyağı,
biber salçası, dövülmüş
sarımsaklar, tuz ve baharatlar ilave edilir.
Daha sonra haşlanmış etler de eklenir ve çorba kaynamaya bırakılır.
Bir süre daha kaynadıktan sonra altı kapatılır.
Tereyağını çorbayı kaselere koyduktan sonra üstüne de gezdirebilirsiniz.
Arzuya göre servis esnasında kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.