Beyran Çorbası (Gaziantep)
1 kg kemikli
kuzu eti
Yeteri kadar su
1 su bardağı kırmızı çizgili
pirinç
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
Tuz
Eti bir tencereye alıp, üzerine biraz tuz ve 5 su bardağı su ilave edin. Et ve kemik birbirinden ayrılana dek haşlayın. Eti tencereden alıp kemiklerini ayırın ve didikleyin. Pirinci yıkayıp ayrı bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Et suyu, didiklenmiş et ve toz kırmızı
biber ekleyin. Tuzunu ayarlayın. 10-15 dakika daha pişirip servis yapın.