Beykoz Kebabı
Patlıcanı:
4 adet iri kemer patlıcanı
1 bardak rafine yağı
3 adet dolmalık biber
3 adet küçük domates
Eti:
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo kuzu eti (kol veya böbrek yatağı; 6 parça)
1 baş ince kıyılmış soğan
1/2 tatlı kaşığı salça
1/2 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet sivribiber
7 su bardağı su
2 adet orta boy domates
Patlıcanları dilimleyip kızartınız.
Biberlerin saplarını çıkarıp boyuna 2'ye yarıp kızgın yağa atıp çıkarınız.
3 adet domatesin saplarını çıkarıp enine ortadan bölüp patlıcan ve biberle birlikte bir kenara ayırınız.
Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilâve edip 2'şer 3'er dakika alt ve üstünü kızartıp hemen etleri bir tabağa çıkartınız. Soğanı ilâve edip 1 dakika kavurunuz.
Salçayı ve unu ilâve edip 1 dakika daha kavurunuz.
Etleri, tuzu, sivribiberi ve suyu ilâve edip 1 saat 15 dakika veya 1,5 saat pişirip ateşten alınız.
Sonra patlıcanları etlere sarıp biber ve domateslerini yerleştirip aynı şekilde pişirerek servis yapınız.
