Beyinli Beykoz Kebabı
Haşlanmış dilimlenmiş
koyun beyni beyni
Patlıcanı:
4 adet iri kemer
patlıcanı
1 bardak rafine yağı
3 adet dolmalık
biber
3 adet küçük
domates
Eti:
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo
kuzu eti (kol veya
böbrek yatağı; 6 parça)
1 baş ince kıyılmış
soğan
1/2 tatlı kaşığı
salça
1/2 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet sivri
biber
7 su bardağı su
2 adet orta boy
domates
Patlıcanın hazırlanışı:
1) Patlıcanları dilimleyip kızartınız.
2) Biberlerin saplarını çıkarıp boyuna 2'ye yarıp kızgın yağa atıp çıkarınız.
3) 3 adet
domatesin saplarını çıkarıp enine ortadan bölüp
patlıcan ve
biberle birlikte bir kenara ayırınız.
Etin pişirilişi:
1) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilâve edip 2'şer 3'er dakika alt ve üstünü kızartıp hemen etleri bir tabağa çıkartınız. Soğanı ilâve edip 1 dakika kavurunuz.
2) Salçayı ve unu ilâve edip 1 dakika daha kavurunuz.
3) Etleri, tuzu, sivri
biberi ve suyu ilâve edip 1 saat 15 dakika veya 1,5 saat pişirip ateşten alınız.
4) Sonra
patlıcanları etlere sarıp
biber,
domateslerini ve dilimlenmiş
koyun beynini yerleştirip aynı şekilde pişirerek servis yapınız.