Beyinli Patlıcan Sarması
1 kg kuşbaşı eti
4 iri patlıcan
2 orta boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
3 bardak kaynar su
2 domates ya da 1 kaşık domates salçası
1 kuzu beyni
1 kaşık tereyağ
tuz
Patlıcanları çubuklu soyduktan sonra uzunlamasına dilimlere ayırın ve zeytinyağında kızartın. Aynı yağda etleri de ilave edip 4-5 çevirin, ardından ince doğranmış soğanları koyup 4-5 dakika daha çevirin. 3 bardak kaynar su ve tuzu katıp pişirin. Etler pişince iki patlıcan dilimini çapraz koyup ortasına pişen etten koyup bohça yapın. En üstüne de haşlanmış bir dilim beyin koyup 10 dakika fırında tutun. Servis yapın.
Afiyet Olsun
