|
|
|
BEYİNLİ BÖREK İÇİ |
 |
ferah
Aşçı
Kayıt: 06.02.2009
Mesajlar: 15
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc33529
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2009
2,808 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 büyük koyun beyni
1 tutam muskat (hindistancevizi)
25 gram margarin (1+1/4 çorba kaşığı)
1/2 kahve fincanı rende gravyer peyniri
30 gram un (1/2 kahve fincanı)
Tuz
200 gram süt (3/4 bardak)
1 yumurta sarısı
1 kahve kaşığı karabiber
Beyinleri haşlamak için:
3 bardak su
Tuz
1 Bir kuşaneye; 3 bardak su ile yarım çorba kaşığı da tuz koyarak, kaynamaya bırakmalı, su kaynaymca buna; üstünün zarı soyulmuş 1 adet büyükçe beyni ilâve ederek, 15 dakika kadar haşlamalı ve sıcak suyunu dökerek üstüne sogû'k su doldurmak suretiyle 15 dakika da soğuk su içinde bırakmalı ve sudan çıkararak çatalla iyice ezmek suretiyle püre haline getirmeli ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra yine bir kuşaneye; bir bir çeyrek silme çorba kaşığı margarin ile 1 kahve fincanı da un koymak ve karıştırmak suretiyle unu; 3 dakika kadar kavurmalı, sonra bu una; azar azar olmak üzere, üç çeyrek bardak da sıcak süt koymalı ve bir taraftan da hızlıca karıştırmak suretiyle sütü karışıma yedirmeli ve karışım koyuca mahallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirmekte devam etmelidir.
3 Karışım koyu bir kıvama gelince; buna sırasiyle, 1 adet yumurta sarısı, haşlanmış ve ezilmiş beyin, 1 kahve kaşığı karabiber, yarım kahve fincanı rende gravyer peyniri; 1 tutam muskat ile 1 miktar tuz ilâve etmeli ve hepsini iyice bir karıştırdıktan sonra kabı ateşten almalı, ancak iyice soğuduktan sonra böreklerde kullanmalıdır.
|
BEYİNLİ BÖREK İÇİ |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc79510
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2012
3,235 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet koyun beyni
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kahve fincanı un
3,5 kahve fincanı kaynar süt (250 gram)
1 tatlı kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
1 kahve fincanı su
1 kahve fincanı rende gravyer
Az tuz
Gayet az karabiber
Evvelâ beyni soğuk suyun içine koyarak üzerindeki ince zarları temizleyiniz, sonra küçük bir kaba koyup üzerini kapatıncaya kadar su, bir kaşık sirke ve az tuz koyarak 5 dakika haşlayınız. Sonra ateşten alarak soğuk su ile soğutup zar gibi küçük doğrayınız.
Küçük bir kuşaneye yağı koyup orta ateşte eritiniz ve unu ilâve ederek karıştırma teliyle dikkatlice karıştırarak 1 dakika kavurunuz.
Tuz, biber ve kaynar sütünü ilâve edip iyice karıştırarak 1 dakika pişirip ateşten alınız.
Başka bir kuşaneye 1 tatlı kaşığı yağı ve soğanı ilâve ederek orta ateşte karıştırarak 30 saniye öldürünüz.
Sonra kıyılmış beyni ve suyu ilâve ediniz.
Ağzını kapatarak ağır ateşte suyunu çekmeye bırakarak 3-4 dakika kaynatınız.
Sonra ateşten alarak gravyer peynirinin ve yukarıda hazırladığınız sosun hepsini ilâve ederek karıştırınız.
Soğuyunca kullanınız.
|
|
BEYİNLİ BÖREK İÇİ Tarifleri Alt Üst Böreği Tarifleri
|
|
