SIĞIR BEYNİ YAHNİSİ
Sığır beynini 2 saat soğuk suda bırakınız. Kanlı damarlarını ve derisini çıkardıktan sonra üstünü örtecek kadar su doldurulmuş bir tencereye yatırınız, suya bir fincan sirke, birkaç
havuç, 1-2
soğan ve tuz atınız. İyice haşladıktan sonra sıcaklığını saklaması için tencereden çıkarmayınız. Bir taraftan da Dil Yahnisi Meyanesini yapıp orta ateşte 15 dakika bırakınız. Bu iş de bitince beyni ufak ufak doğrayıp
havuçlu
soğanlı suyun içine atınız. Böylece 3 dakika daha ateşte durursa yahni pişmiş demektir.