BEYİN TAVA
3 Koyun beyni
8-10 dal maydanoz
2 Yumurta
1
limon
1 kibrit kutusu kadar kaşar
peyniri
1 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı galeta tozu
1,5 çay kaşığı tuz
Beyinleri yıkayıp, zarını soyunuz. Küçük tencereye 1 su bardağı su koyup tuz atarak kaynatınız. Beyinleri içine koyup 10-15 dakika pişiriniz. Soğuyunca
beyinleri dört eşit parçaya bölünüz. Sıra ile kaşar
peyniri rendesine, çırpılmış
yumurtaya, sonra da galeta tozuna bulayıp kızgın yağda kızartınız. Kağıt yayılmış kaba alınız. Servis tabağına yerleştirip aralarını zevke göre
limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyiniz.