Ciğer Tava
1 koyun karaciğeri
1/2 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı un
5-6 taze soğan
1 su bardağı sıvıyağ
8-10 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Ciğerin zarını çıkartıp 2 parmak genişliğinde bantlara kesiniz. Tekrar enine keserek kuşbaşı şekline getiriniz. Un serperek her tarafını unlayınız.
Yağı derin bir kapta kızdırıp ciğerleri içine koyunuz. Ciğerler hafif sertleşince karıştırınız. Kurutmadan pişirip kağıt yayılmış kaba alınız. Tuz, karabiber serpip karıştırınız. Servis tabağına yerleştirip etrafına ince kıyılmış soğan ve maydanoz karışımı koyunuz.
