BEYİN GARNİTÜRÜ
Beyinleri bir kaç kez soğuk sudan geçiriniz. Derisini soyup yeteri kadar su ile bir kuşhaneye koyunuz. Bir büke garni, bir çimdik tuz, 2 kaşık sirke ilâve edip ateşe sürünüz. Kaynayınca indirip birkaç dakika bırakınız. Sonra bukeyi çıkarıp nevalesiyle beraber başka bir kaba boşaltıp saklayınız.
Not: Bu garnitür hamur içindir.
