BEYAZ PEYNİRLİ PATLICAN SALATASI
Kullanılacak malzeme:
1/2 kilo yağlı beyaz
peynir,
1 kilo
patlıcan,
1 demet maydanoz,
1/2 bardak
zeytinyağı,
orta irilikle salatalık
2
domates,
dolmalık 2
biber,
1
limonun suyu.
Yapımı: Peyniri yıkayıp süzdükten sonra püre makinesinden geçirmeli ve porselen bir kâseye koymalı. Limon suyunun yarısıyla
zeytinyağını da katarak çatalla çırparak bunları birbirlerine iyice yedirmeli. Beri yanda
patlıcanları kabukları kavurulacak şekilde kömür ateşinde pişirmeli Saplarından tutarak bıçakla kabuklarım soyduktan sonra saplarını kesip atmalı Ayıklanmış
patlıcanları kalan
limon suyuyla ıslattıktan sonra ince ince doğramalı ve havanda ezerek macun durumuna getirmeli. Sonra,
patlıcanı da
peynirin içine dökmeli ve bir çatalla çırparak karışımı birbirine iyice yedirmeli.
Bu işlem tamamlanınca karışımı salata servis tabağına boşaltmalı; üstünü
domates ve
biber dilimleriyle süslemeli. Maydanozu da yaprak yaprak koparıp sağa-sola serpiştirdikten sonra tabağı sofraya götürmeli.