KRAL KÖFTESİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
500 gram çok yağsız dana kıyması,
orta boy 2 domates,
1/2 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 kuru soğan,
1 dilim bayat ekmek,
1/2 çorba kaşığı süt,
1 tutam kekik
4 dilim kaşkaval peyniri veya kaşer peyniri
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Bayat ekmek diliminin içini sütte nemlendirdikten sonra kıymanın üstüne ufalamalı. Rendelenmiş soğanı tuzla ovalayıp sıktıktan sonra suyundan bir kaşık kadarını alıp yoğurulmakta olan kıymaya damlatıp yedirmeli. Tuzla, kekiği de kıymaya karıştırdıktan sonra bunu dört eşit parçaya bölmeli. Herbirini de iki avuç arasında bastırarak yassılaştırmalı. Köfte hazır olunca kuvvetli fakat alevsiz bir ateşin 4 parmak yukarısına ızgarayı oturtmalı. Izgara kızınca köftelerin her iki yanını zeytinyağına bulamalı ve bunları ızgaraya koymalı. Bu arada ızgaranın bir yanına da ikiye bölünmüş domatesleri koyup pişirmeli.
Köftelerin bir yanı pişince bunları alt-üst etmeli. Ve yukarıda kalan pişmiş yanlarına hemen birer dilim kaşkaval peyniri veya kaşer peyniri, bunların üzerlerine de pişmiş birer domates parçasını oturtmalı. Köftelerin alt yanları pişerken üzerlerindeki peynir parçası yumuşayıp yayılacak ve köftenin üstünü iyice kaplayacaktır. Köfteler pişince bunları hemen servis tabağına almalı, yanlarına da garnitür olarak patates püresi veya sote edilmiş brüksellahanası koyarak sıcak sıcak servis Yapmalı.
