Beyaz Etli Pay (Fransa)
MALZEMELER
Hamuru İçin:
200 gr un
1 çay kaşığı tuz
6 çorba kaşığı + 2 çay kaşığı margarin
1 yumurta
Harcı için:
2 adet tavuğun göğüs kısımları
1 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı krema
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
75 gr iç bezelye
75 gr havuç
YAPILIŞ TARİFİ
Önce fırınınızı 200 °C'ye getirip, ısıtın.Harcı hazırlamak için tavukların
göğüs etlerini çıkartıp, kuşbaşı doğrayın. Tuzlayıp, biberleyin. Margarini bir
tavada eritin. Yağ kızarmaya başlayınca tavukları ilave edin. Bir kaşıkla
arasıra karıştırarak birkaç dakika sote edin.
Etler pişince tavayı ateşten alıp, fazla yağını süzdürüp, atın. Krema,
maydanoz, bezelye ve havucu ilave edip, karıştırın. Harcı bir kenarda
saklayın.
Hamuru hazırlamak için unu eleyin, tuzu ilave edip, karıştırın. Margarini
katıp, kumlu doku oluşuncaya kadar avucunuzun içiyle ovarak yedirin.
Karışımı havuz biçiminde açın. Ortasına çırpılmış yumurtayı koyun. Un,
yağ karışımını yavaş yavaş yumurtaya yedirin. Pürüzsüz bir doku elde
edince, hamuru nemli beze sarıp, serin bir yerde yarım saat kadar
dinlendirin.
Dinlenmiş hamuru merdaneyle yaklaşık 1/2 santim kalınlığında açıp, bir
tart kalıbının içine döşeyin. Kenardan taşan kısımları, sıyırarak alın.
Pişerken hamurun kabarmaması için hamuru en az beş altı yerinden
çatalla delin.
Harcı kalıbın içine döşeyip, Morney sosu dökün. Tavuklu payı, önceden
ısıtılmış firına sürüp yaklaşık 20 dakika, üzeri nar gibi kızarıncaya kadar
pişirin. Kalıbın içinde hemen servis yapın.
