Beşamel Soslu Makarna
1 paket penne makarna (veya herhangi bir makarna)
Beşamel sos için;
25 gr tereyağı (4
yemek kaşığı
zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
2
yemek kaşığı un
3 su bardağı sıcak
süt
1 çay kaşığı tatlı hardal
1 çay kaşığı tuz, kara
biber (varsa taze çekilmiş beyaz
biber)
2 adet
yumurtanın sarısı
150 gr gravyer
peyniri ya da krem
peynir (gruyera ya da emmenthal
peyniri de kullanabilirsiniz)
Önce makarnayı bol tuzlu suda en az 9-12 dakika haşlamaya bırakın. Bu arada sos için orta boy bir tencereye (vok tava öneririm) yağı koyup orta ısılı ateşte hafif kızdırın. Hemen unu ilave ederek ve bir tel çırpıcıyla sürekli karıştırarak unu kavurun. Yaklaşık 1-2 dakika sonra un köpük köpük olup sararacaktır. Artık un kokusu gitmiş demektir. Hemen sıcak
sütü azar azar ve sürekli çel çırpıcıyla karıştırarak tencereye aktarmaya başlayın. Sürekli karıştırırken, hardal, tuz ve
biberi katın. Sos kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ocaktan alın. İçine hemen
yumurta sarılarını katarken sürekli çırpın. En son
peyniri ekleyip hızla karıştırın. Sonra da suyunu süzdüğünüz makarnayla karıştırın. Dereotu ya da maydanozla süsleyip sıcak olarak servise sunun.
Not; Bu sosun içine, ocaktan alınca 1 paket (200 ml) hazır
süt kreması da katabilirsiniz. Çok lezzet katacaktır.