Beşamel Soslu Ispanak
Emine Beder
750 gr.
ıspanak
2 orta boy
soğan
100 gr. kıyma (yağsız)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
tuz, kara
biber
Beşamel sos için:
1
yumurta
2 çorba kaşığı un (tepeleme)
4 çorba kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı
süt
75 gr. kaşar rendesi
Ispanakları ayıklayıp yıkayalım, doğrayarak süzgece alıp suyunu süzelim. Tencerede sıvı yağda küp doğranmış
soğanları pembeleşene dek kavurup kıymayı ekleyelim. 1 dk. daha kavurup
ıspanakları ekleyelim ve
ıspanaklar diriliklerini kaybedene dek kavurmaya devam edelim. Tuzunu,
biberini ayarlayıp,
ıspanakları ateşten alarak yağlanmış fırın kabına yayalım. Bir tavaya sıvı yağı aktarıp unu ekleyelim. Un hafifçe sararana dek sürekli karıştırarak kavuralım. Karıştırmaya ara vermeden
sütü ve tuzu ekleyelim. Sosu koyulaşana dek pişirip ateşten alalım ve iyice ılıtalım. Yumurtayı sosa ekleyip çırparak karıştıralım. Sosu
ıspanakların üzerine yayıp üzerine kaşar rendesi serpelim ve 220 derecede ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip üzeri hafifçe pembeleşene dek pişirelim. Yemeği fırından alıp ılıtarak servis yapalım.