Annemin Paparası
Emine Beder
2 orta boy
patates
1 orta boy
havuç
2 orta boy
soğan
200 gr. kıyma (yağsız)
3-4 diş
sarımsak
1 orta boy
domates
3-4 sivri
biber
1 su bardağı
nohut (haşlanmış)
1/2 demet maydanoz (arzuya göre)
1 çorba kaşığı
salça
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 kâse
yoğurt
2 bayat ekmek veya pide
tuz, kara
biber
Ekmeği dilimleyip bir lokmalık küpler halinde keselim. Ekmekleri fırında hafifçe kıtırlaştıralım. Tencereye sıvı yağı alıp küp doğranmış
soğanı ekleyerek pem-beleşene dek kavuralım. Kıymayı ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip yarım dk. daha kavurmaya devam edelim. Küçük doğranmış tavla zarı iriliğinde
biberleri,
domatesi ekleyip suyu çekilene dek yarım dk. daha kavurarak
salçayı ekleyelim. 1-2 kez çevirdikten sonra tavla zarı iriliğinde doğranmış
patatesleri, tuzu, kara
biberi, haşlanmış
nohutları sebzelerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak suyu ekleyelim. Ağır ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirelim. Tiridi ateşten alıp ılıtalım. Kıtırlaşmış ekmek parçalarını servisten önce ta
baklara alalım. Üzerine ılıttığımız tiridi gezdirelim. Sarımsaklı yoğurdu, tiridin üzerine gezdirip arzuya göre kıyılmış maydanoz yaprakları serperek servis yapalım.