Annemin Paparası
Emine Beder
2 orta boy patates
1 orta boy havuç
2 orta boy soğan
200 gr. kıyma (yağsız)
3-4 diş sarımsak
1 orta boy domates
3-4 sivri biber
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
1/2 demet maydanoz (arzuya göre)
1 çorba kaşığı salça
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 kâse yoğurt
2 bayat ekmek veya pide
tuz, karabiber
Ekmeği dilimleyip bir lokmalık küpler halinde keselim. Ekmekleri fırında hafifçe kıtırlaştıralım. Tencereye sıvı yağı alıp küp doğranmış soğanı ekleyerek pem-beleşene dek kavuralım. Kıymayı ekleyip 2 dk. daha kavuralım. Tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip yarım dk. daha kavurmaya devam edelim. Küçük doğranmış tavla zarı iriliğinde biberleri, domatesi ekleyip suyu çekilene dek yarım dk. daha kavurarak salçayı ekleyelim. 1-2 kez çevirdikten sonra tavla zarı iriliğinde doğranmış patatesleri, tuzu, karabiberi, haşlanmış nohutları sebzelerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak suyu ekleyelim. Ağır ateşte sebzeler yumuşayana dek pişirelim. Tiridi ateşten alıp ılıtalım. Kıtırlaşmış ekmek parçalarını servisten önce tabaklara alalım. Üzerine ılıttığımız tiridi gezdirelim. Sarımsaklı yoğurdu, tiridin üzerine gezdirip arzuya göre kıyılmış maydanoz yaprakları serperek servis yapalım.
