Bergüzar Çorba
1 su bardağı nohut
1 su bardağı yeşil mercimek
6 su bardağı su
1 su bardağı arpa şehriye
2 adet orta boy domates
2 adet çarliston biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
4 yemek kaşığı tereyağı
3 diş dövülmüş sarmısak
1 yemek kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı nar ekşisi veya 2 adet limonun suyu
Öncellikle, nohudu bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün, yumuşayıncaya kadar haşlayın. (Dilerseniz, konserve nohut da kullanabilirsiniz) Orta boy bir tencereye mercimeği koyup, üzerine 6 bardak su ekleyerek, haşlanmaya bırakın. Mercimekler iyice yumuşayınca, haşlanmış nohutla beraber çarliston biberleri ve domatesi ilave edin. Yaklaşık 10 dakika sonra da arpa şehriyeyi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Öte yandan, sosu hazırlamak için, bir tavaya tereyağını, sarmısağı ve kuru naneyi koyup, orta ateşin üzerine oturtun. Nar ekşisi ya da limon suyunu da ekleyip, 2-3 dakika pişirin.Şimdi de bu sosu, pişmekte olan çorbaya ekleyip, 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alın. Sıcak olarak servise sunun.
