Bereketli Aşure
500 g buğday
125 g kuru
fasulye
125 g
nohut
900 g toz şeker
12 adet kuru
kayısı
12 adet gün kurusu
kayısı
10 adet kuru
incir
5 avuç
ceviz
5 avuç
fındık
5 avuç çiğ
badem
5 avuç kuş
üzümü
2,5 avuç kuru
üzüm
10 adet karanfil
2 adet çubuk tarçın
Yarım çay bardağı
portakal çiçeği suyu
2
portakal kabuğu rendesi
1 çay bardak
süt
Tuz
Süslemesi için:
Nar
Antepfıstığı
Çiğ
badem
Portakal rendesi
Bir gece evvelden 500 g buğday, 125 g
fasulye ve 125 g
nohutu ayrı ayrı suda ıslatın. Ertesi gün sabahtan kuru
üzümleri ıslatın. Siz aşurenizi yapmaya başlayıncaya kadar suyun içinde kalsınlar.
Buğdayın üstüne 3 parmak çıkana kadar su koyup haşlayın. Suyu bittikçe sürekli kaynar su takviyesi yapın ama cumbul cumbul bir kıvam olmasın. Orta ateşte buğdayın açılması bir buçuk, iki saat alır.
Buğday ve
baklagiller ne kadar kısık ve yavaş ateşte pişerse, kıvamı o kadar açılıp helmelenecektir. Fasulye ve
nohutu da kaplayacak kadar su ekleyip ayrı tencerelerde haşlayın.
Nohutlar haşlanınca kabuklarını soyun. Sonra buğdayın üstüne
fasulye ve
nohutu ekleyip bir süre birlikte kaynatın.
10 adet karanfili ezip ekleyin. 5er avuç
fındık, soyulmuş iç
badem ve
cevizi doğrayıcıdan geçirerek tencereye ekleyin. Bir süre daha kıvamlanmasını sağlayın.
Kuru meyvelerden 12şer adet kuru
kayısıları ve 10 adet kuru
inciri ufak parçalara ayırıp tencereye ekleyin. Suda beklettiğiniz 5 avuç kuş
üzümü ve 2,5 avuç kuru
üzümü de ekleyin. Ardından 2 adet tarçın çubuğunu ekleyip güzel rayihasını ortaya çıkarması için biraz izin verin.
Aşure piştikçe suyu azalacaktır. Üzerine on dakikada bir sıcak su ilave edebilirsiniz.
İki
portakalın kabuklarını ince rendeleyin. Turuncu kabuğun altındaki beyaz katman acılaştırdığı için tencereye girmediğinden emin olun.
Bir çay kaşığı kadar da tuz ilave ettikten sonra, 900 gr. toz şekeri ve finalde de yarım çay bardağı
portakal çiçeği suyu ile 1 bardak ilave edin.
Aşureyi kaplara bölün ve üzerini nar taneleri, antepfıstığı, çiğ
badem ve
portakal rendesi ile süsleyin.