Mantarlı Erişte
300 g erişte
200 g istiridye mantarı
3 su bardağı süt
200 g rende taze kaşar
1 adet büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı sarımsak püresi
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı çörekotu
Yarım muskat
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 -2,5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı tereyağının bir kısmı ile fırına girebilen derince tepsinizi güzelce yağlayın. Tepsinin içine etrafını iyice kaplayacak kadar galeta unu dökün.
Tereyağının kalanını tavaya koyun ve yemeklik doğradığınız 1 adet büyük soğanı güzelce kavurun. İnce uzun şeritler halinde kestiğiniz 200 g istiridye mantarını da tavaya ekleyin.
Ocağın altının en yüksekte yandığına ve mantarların tavada sıkışmadığına emin olun. Böylece mantarların sularını salıp kendi sularının çekip, sertleşmesine engel oluyoruz. İyice kavrulan mantarların içine 2 çorba kaşığı un ekleyip, hafif kahverengi olup tütsülenmiş bir koku çıkana kadar kavurun.
Tavanın altını kapatıp, içine 3 su bardağı süt ekleyin. Tavanın dibini iyice kazıyarak tüm güzelliklerin süte karışmasını sağlayın. 2 diş sarımsağı ufak parçalar halinde doğrayıp süte ekleyin. Yarım muskat rendeleyip, 1 tatlı kaşığı çörekotu ve 50 g rendelenmiş kaşar peynirini de tencereye ekledikten sonra, 300 g erişteyi de tavaya ekleyebilirsiniz.
Bütün güzellikleri bu tavadan alıp fırın kabına alın ve üzerine 150 g rendelenmiş kaşar peynirini dağıtın.
Tepsinin üstünü folyo ile kapatın. Bu şekilde önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişecekler, son 5 dakikasında folyoyu kaldırıp, fırının ızgara programını açın öyle pişirmeye devam edin.
Parmaklarınızı yiyeceğiniz mantarlı fırın erişteniz hazır.
