Mantarlı Erişte
300 g erişte
200 g istiridye
mantarı
3 su bardağı
süt
200 g rende taze kaşar
1 adet büyük kuru
soğan
2 diş
sarımsak
1 çay kaşığı
sarımsak püresi
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı çörekotu
Yarım muskat
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1,5 -2,5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı tereyağının bir kısmı ile fırına girebilen derince tepsinizi güzelce yağlayın. Tepsinin içine etrafını iyice kaplayacak kadar galeta unu dökün.
Tereyağının kalanını tavaya
koyun ve
yemeklik doğradığınız 1 adet büyük
soğanı güzelce kavurun. İnce uzun şeritler halinde kestiğiniz 200 g istiridye
mantarını da tavaya ekleyin.
Ocağın altının en yüksekte yandığına ve
mantarların tavada sıkışmadığına emin olun. Böylece
mantarların sularını salıp kendi sularının çekip, sertleşmesine engel oluyoruz. İyice kavrulan
mantarların içine 2 çorba kaşığı un ekleyip, hafif kahverengi olup tütsülenmiş bir koku çıkana kadar kavurun.
Tavanın altını kapatıp, içine 3 su bardağı
süt ekleyin. Tavanın dibini iyice
kazıyarak tüm güzelliklerin
süte karışmasını sağlayın. 2 diş sarımsağı ufak parçalar halinde doğrayıp
süte ekleyin. Yarım muskat rendeleyip, 1 tatlı kaşığı çörekotu ve 50 g rendelenmiş kaşar
peynirini de tencereye ekledikten sonra, 300 g erişteyi de tavaya ekleyebilirsiniz.
Bütün güzellikleri bu tavadan alıp fırın kabına alın ve üzerine 150 g rendelenmiş kaşar
peynirini dağıtın.
Tepsinin üstünü folyo ile kapatın. Bu şekilde önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişecekler, son 5 dakikasında folyoyu kaldırıp, fırının ızgara programını açın öyle pişirmeye devam edin.
Parmaklarınızı yiyeceğiniz
mantarlı fırın erişteniz hazır.