Belber (Adana)
Prof. Dr. Erman Artun
Pekmez ocağa konur ve içine nişasta atılır. Bu karışım karıştınlarak pişirilir, Koyulaştıktansonra ateşten indirilir ve bir bezin üzerine ince bir tabaka halinde serilir. Karışım bezin üzerinde birkaç gün bekletilir. Iyice kuruduktan sonra bez tersten ıslatılır ve belber bezden çekilerek alınır. Belber katlanır, kare kare kesilir. Üstüne nişasta veya pudra şekeri serpilerek bir kaba doldurulur.
