Adana Tatlısı
Prof. Dr. Erman Artun
1/2 kg. birinci un
1/2 kg. ikinci un
50 gr. irmik
1 kibrit kutusu büyüklüğünde pak maya
1 kabartma tozu
2 lt. sıvı yağ
Şurubu için:
1 kg. şeker
1/2 kg su
1 çay kaşığı limon suyu
Un, irmik ve kabartma tozu birbirine karıştırılarak havuz yapılır, ortasına pak maya konulup ılık su yardımıyla yumuşak hamur haline getirilir. Uzeri ıslak bir bezle örtülerek 1-2 saat mayasının gelmesi için beklenir. Mayalanan hamur yıldızlı kalıba konularak kızgın yağa halkalar şeklinde dökülür. Önceden hazırlanıp soğutulan şuruba kızaran tatlılar atılarak şurubu emmesi sağlanır. 5-6 dakika sonra şuruptan çıkarılarak servis yapılır.
