Beğendili Piliç
2 adet piliç (650-750 gramlık)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
4 adet orta boy domates
1 adet defne yaprağı
1 adet sivribiber
2,5 su bardağı et suyu (yoksa su)
Beğendisi:
3 adet çekirdeksiz iri kemer patlıcanı
2,5 kahve fincanı un (150 gram)
3/4 su bardağı süt (300 gram)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/2 adet limonun suyu
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1) Patlıcanları pişirip, limonlu su içine soyunuz.
2) Bir tencereye yağı koyup eritiniz. Unu ilâve ederek bir yumurta çırpma teliyle karıştırarak 2-3 dakika orta ateşte kavurup ateşten alınız.
3) 5 dakika sonra hafif soğuyunca sütü kaynar olarak ilâve ediniz.
4) Ağır ateşte 2-3 dakika iyice karıştırıp, suyunu sıktığınız patlıcanları ilâve edip, ezerek ve karıştırarak tuzunu koyup 5 dakika pişiriniz.
5) Piliçleri kesip tuzlayıp, biberleyip hazırlayınız.
6) Bir tavaya yağı koyup kızdırarak piliçleri derilerinin üzerlerine tavaya yatırınız. 3'er dakika alt ve üstünü kızartıp bir tencereye çıkarınız.
7) Aynı yağa soğanı ilâve ederek 1 dakika kavurup domatesi, defneyi, sivribiberi, et suyunu veya suyu ilâve edip bir kere kaynatarak piliçlerin üzerine dökünüz.
8) Kapağını kapatınız. Fırında veya ağır ateşte 25 dakika pişirip ateşten alınız.
9) Beğendi'yi yanında ayrı olarak servis yapınız.
