Beğendili Pastırma
4 adet
patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı
süt
15 dilim
pastırma
4 adet
domates
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, kara
biber
Beğendi için
patlıcanlar közlenir, kabuğu soyulur, çatalla ezilir. Tereyağı ve un kavrulur. Üzerine soğuk
süt yavaşca eklenir. Hemen ardından ezilmiş
patlıcan, tuz ve kara
biber eklenir. Kısık ateşte, karıştırarak kıvam alana kadar pişirilir. Tavaya sıvı yağ konur, ısınınca rende
domates katılır, bir taşım pişirilir. Üzerine birkaç parçaya kesilmiş
pastırma, tuz ve kara
biber ilave edilir. 5 dakika sonra ateşten alınır. Servis tabağına bir miktar beğendi konur, üzerine
domatesli
pastırma yerleştirilir.