Beğendili Kuzu İncik Kavurma
1,5 kilo
kuzu incik
3
soğan
1 kabuk tarçın
2 çorba kaşığı kuru
üzüm
1 çorba kaşığı tane kara
biber
Tuz, kekik, kırmızı
biber
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı
salça
2
domates
3
patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağı
50 gram kaşar
peyniri rendesi
Öncelikle eti yıkayıp kızgın bir tencerede mühürleme işlemi yapın, yani rengi dönünceye kadar her tarafını kızartın. Daha sonra irice doğranmış
soğanları,
üzümü, tarçını ve baharatı ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su
koyun, kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Yaklaşık 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Etin pişmesine yakın
salçalı sosu hazırlamaya başlayın. Bunun için
salçayı tereyağında çevirin, üzerine rendelenmiş
domatesi katıp pişirin. Közlediğiniz
patlıcanları bıçakla ezin, erimiş tereyağını ve kaşar
peyniri rendesini katıp tavada biraz ısıtın. Servis tabağına önce beğendiyi, en üste de eti yerleştirin, sosu gezdirin.