Beğendili Et Sote

Beğendili Et Sote

Malzemeler:
Yarım kg kuzu kuşbaşı
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 adet orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı su
Tuz ve karabiber
Beğendi için:
4 adet patlıcan
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet limon
Tuz

Uygulanışı:
Tencerye yağ konur, kızdırılır. Et atılır, suyunu bırakıp, çekene dek kavrulur. Üzerine ince kıyılmış soğan eklenir, şeffaflaşana kadar çevrilir. Salça, tuz, karabiber ve sıcak su eklenir. Yarım saat kısık ateşte, kapaklı pişirilir. Bu arada patlıcanlar ocak üzerinde közlenir. Sıcakken boyuna yarılır. İçi kaşıkla boşaltılır. Hemen limon suyu gezdirilir. Diğer tencereye tereyağı konur, eriyince un katılır. Kokusu gidene kadar kavrulur. Üzerine sürekli karıştırarak soğuk süt eklenir. Kıvam almaya başlayınca patlıcan eklenir. Patlıcanlar parça, parça olana kadar karıştırarak pişirilir. Tuz eklenir ateşten alınır. Servis tabağına yeteri kadar beğendi, üzerine yeteri kadar et sote yerleştirilir, servise sunulur.