Beğendili Et Kavurması
www.sefabdullahusta.com
400 gram kuzu eti
3 tane domates
4 tane biber
1 tane kuru soğan
3 diş sarımsak
2 defne yaprağı
Sıvı yağ
Tane karabiber
Tuz
Su
Beğendi için;
6 tane patlıcan
4 yemek kaşığı un
2 çay fincanı süt
100 gr kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
Öncelikle, patlıcanları yıkayarak fırın tepsisine alın. 170 derecelik ısıda, pişmeye bırakın. Bir orta boy tencerede, etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine sıvıyağı ve yemeklik doğranmış soğanı ilave ederek kavurmaya devam edin. Sırası ile ince doğranmış sarımsağı, salçayı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Defne yaprağını ve tane karabiberi de ekleyin, suyunu ayarlayıp etleri pişmeye bırakın. Etlerin pişmesine yakın, yıkanıp doğranmış domates ve biberi ilave edin. Biber ve domatesler ölene kadar pişirin. Son olarak tuzunu ayarlayıp birkaç dakika daha ateşte tuttuktan sonra ocaktan alın.
Bu esnada beğendisini hazırlayabilirsiniz. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını ayırıp, küçük küçük doğrayın. Bir tavada yağın üzerine unu ilave ederek birkaç dakika kavurun. Patlıcanları da dahil edip karıştırarak biraz pişirin. Sonra sırası ile sütü, muskatı, tuzu ve karabiberini atıp karıştırarak kıvama gelmesini bekleyin. Son olarak kaşar peynir rendesi ile karıştırdığınız beğendiyi servis tabağına alarak üzeri- ne eti koyun.
