Beğendili Et Kavurması
www.sefabdullahusta.com
400 gram
kuzu eti
3 tane
domates
4 tane
biber
1 tane kuru
soğan
3 diş
sarımsak
2 defne yaprağı
Sıvı yağ
Tane kara
biber
Tuz
Su
Beğendi için;
6 tane
patlıcan
4
yemek kaşığı un
2 çay fincanı
süt
100 gr kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Sıvı yağ
Öncelikle,
patlıcanları yıkayarak fırın tepsisine alın. 170 derecelik ısıda, pişmeye bırakın. Bir orta boy tencerede, etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine sıvıyağı ve
yemeklik doğranmış
soğanı ilave ederek kavurmaya devam edin. Sırası ile ince doğranmış sarımsağı,
salçayı ilave ederek karıştırmaya devam edin. Defne yaprağını ve tane kara
biberi de ekleyin, suyunu ayarlayıp etleri pişmeye bırakın. Etlerin pişmesine yakın, yıkanıp doğranmış
domates ve
biberi ilave edin. Biber ve
domatesler ölene kadar pişirin. Son olarak tuzunu ayarlayıp birkaç dakika daha ateşte tuttuktan sonra ocaktan alın.
Bu esnada beğendisini hazırlayabilirsiniz. Közlenmiş
patlıcanların kabuklarını ayırıp, küçük küçük doğrayın. Bir tavada yağın üzerine unu ilave ederek birkaç dakika kavurun. Patlıcanları da dahil edip karıştırarak biraz pişirin. Sonra sırası ile
sütü, muskatı, tuzu ve kara
biberini atıp karıştırarak kıvama gelmesini bekleyin. Son olarak kaşar
peynir rendesi ile karıştırdığınız beğendiyi servis tabağına alarak üzeri- ne eti
koyun.
