Beğendili börek
3 adet patlıcan,
1 çorba kaşığı margarin
2 adet yufka,
100 gram kaşar peyniri,
tuz,
karabiber,
1 adet yumurta sarısı,
Patlıcanları fırında közleyin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup, çatalla ezin ve püre haline getirin. Margarini tencerede eritin. Püreyi yağda kavurun ve s'oğumaya bırakın. Tuz ve karabiberi ilave edip, karıştırın.
1 adet yufkayı düz bir zemine yayın. Hafifçe su serpin ve üzerine diğer yufkayı yerleştirin.
Yufkayı 4 üçgen parçaya bölün. Her üçgenin uzun kenarına patlıcanları yayın. Üzerine birer dilim kaşar peyniri koyup, sigara böreği gibi sarın ve yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin. Dilimleyerek servis yapın.
