Cevizli balkabağı
2 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı,
4 çorba kaşığı un,
3 çorba kaşığı süt,
3 yumurtanın akı,
1 çorba kaşığı tozşeker,
1/4 tatlı kaşığı tarçın,
1/4 tatlı kaşığı hindistancevizi rendesi,
1/4 tatlı kaşığı vanilya,
1 rendelenmiş limon kabuğu,
2 çorba kaşığı iri kıyılmış ceviz
Yarım balkabağı parçalarının herbirini 4 parçaya kesip, bir fırın kabına koyun. Kabın üstünü plastik filmle örtüp, fırına vererek, balkabağı parçalarını 100 derecede ısıtılmış fırında 6 dakika pişirin. Kabı fırından alıp, kabak parçalarını, en az pişmiş bölümleri kabın çeperlerine bakacak biçimde düzenledikten sonra, kabın üstünü yeniden plastik filmle örtün ve fırına vererek, kabak parçalarını 100 derecede ısıtılmış fırında yumuşayıncaya kadar 4-6 dakika pişirin. Kabı fırından alıp, plastik filmi atarak, kabak parçalarını bir kenarda ılınmaya bırakın. Kabak parçaları ılınınca, içlerini bir çorba kaşığıyla boşaltarak (kabuklarını atın), bilendir kabına doldurun ve püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın. Püreyi bir salata kasesine aktarıp, bir kenara bırakın. Tereyağını ateşe dayanıklı bir cam kaseye koyup, kaseyi fırına vererek, 100 dercede ısıtılmış fırında tereyağı eriyinceye kadar 30 saniye bekleyin. Kaseyi fırından alıp, unu koyarak, çırpma teliyle pürüzsüz hamur kıvamı alıncaya kadar karıştırın.
Sütü ve yumurta aklarını, çırpma teliyle sürekli karıştırarak ekleyip, karışımı salata kasesindeki kabak püresinin üstüne boşaltın. Tozşeker, tarçın, hindistancevizi rendesi, vanilya ve limon kabuğu rendesini de ekleyip, iyice karıştırın. 6 seramik kasenin diplerini biraz tereyağıyla yağlayın. Kasedeki balkabaklı püreyi bir kaşıkla kaselere doldurup, kaselerin fırına daire biçiminde yerleştirerek, 75 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Kaseleri fırından alıp, bir kenarda 5 dakika bekletin. Sonra iç çeperlerine bir bıçağın yüzünü gezdirip, her kaseyi bir servis tabağına ters çevirerek kapatın ve diplerine hafifçe vurduktan sonra, çekip çıkarın.
Ceviz içini balkabağı yarı kürelerinin üstüne gezdirip, servis yapın.
