Bedel Kavurması (Muğla)
500 gr bedel
1-2 adet kuru
soğan
1-2 adet
domates
2-3 adet taze
biber
2
yemek kaşığı toz kırmızı
biber
3-4
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tercihe göre maydanoz
Bedel, taş ya da kaya üzerinden bıçakla
kazınarak toplanır. Kaynar suda 5-6 dakika haşlanır, süzülür. Bedellerin içi çıkarılır, bir kapta toplanır. Yassı bedel midye gibi kapaklı olduğundan suda kendiliğinden açılır, içini bırakır. Doma bedelin içi ise iğneyle çıkartılır. Sos için bir tavada
zeytinyağı ısıtılır. Soğan,
biber,
domates, toz kırmızı
biber sırayla eklenerek kavrulur. Bedeller ilave edilir. 10 dakika kadar daha kavurduktan sonra
yemek hazırdır. Servisi sıcak yapılır. Mevsim salatası ile iyi gider. Bedel ile salata ya da meze yapılacaksa, iç bedeller direk
zeytinyağında kavrulduktan sonra üzerine
limon sıkılır.