BEARNEZ SOS
100 gr. tereyağı
1 bardak sirke
1 defne yaprağı
20 gr. patates unu veya nişasta
2 baş soğan
4 yumurta
Tuz
Karabiber
Soğanı halkalara doğrayıp sirke, defne yaprağı, karabiber ve azıcık su ile soğanlar yumuşayınca kadar kaynatınız.
4 yumurta içersine 20 gr. patates unu, 1 bardak su ilâve edip hepsini İyice eziniz.
Kaynayan soğanlara ilâve ediniz. Tuz atıp bir telle süratle karıştırarak mayonez kıvamına getiriniz.
Kıvamına gelince 100 gr. tereyağı koyunuz. Ateşten alınız, kaymak tutmaması için üzerine tereyağı sürünüz.
Not: Bu salça ızgara etlerde, balıklarda kullanılır.
