Bayram Çöreği (Nallıhan Ankara)
Ankara İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
4 kilogram un
1 avuç hamur mayası
Çörekotu
Sıvı yağ
Aldığı kadar ılık su
Tuz
İçi: Ispanak, haşlanmış patates, kavrulmuş kıyma, peynir, ısırgan, ceviz içi rendelenip yağda öldürülmüş turp vb.olabilir.
Un, su, maya ve tuz ile hamur yoğrulur, iki saat ılık ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalı hamurdan her biri bir ekmek büyüklüğünde pazılar alınır, unlanmış sofra bezi üzerine konur. Tabla üzerinde 1-2 cm. kalınlığında elle açılır ve sıvı yağla yağlanır, içine istenilen malzeme konur. Bu 3 kez tekrarlanır, hamur rulo yapılır, tekrar bir yumruk büyüklüğünde kesilir. Her bir hamur elle yuvarlak şekle getirilir, üzerine yumurta sürülür ve çatalla şekil verilir, çörek otu serpilir, odun fırınında pişirilir.
