Bayırturpu Soslu Balık Köfteleri
350 g mezit filetosu
6 ekmek dilimi (kabukları alınıp, kurutulduktan sonra, ufalanmış)
1 yumurta
1 yumurtanın akı
1 soğan (ince doğranmış)
4 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı taneli hardal
2 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
1 1/2 tatlı kaşığı kapari (süzdürülüp, doğranmış)
1 çorba kaşığı kırmızıbiber
1/2 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber
1/2 su bardadağı yoğurt (tercihen yarım yağlı)
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı bayırturpu rendesi
Önce fırınınızı 200 °C'a ısıtın. Büyük bir bıçakla mezit filetolarını ince ince doğrayıp, bir salata kâsesine koyun. Ufalanmış ekmekiçinin 1/3'ü, yumurta, yumurta akı, soğanlar, maydanozun 3 çorba kaşığı, sarımsaklar, hardalın 1 çorba kaşığı, limon suyu, kapariler, kırmızıbiber ve pul kırmızıbiberi ekleyip, iyice karıştırın.
Kalan ekmekiçini bir tabağa döşeyin. Balıklı karışımı sekiz eşit parçaya bölüp, parçalardan her birini iki avucunuz arasında 2 cm kalınlığında yassı köfteler haline getirin. Sonra köftelerin her iki yanlarını ekmekiçine bulayıp, hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiyi fırına vererek, balık köftelerini 20 dakika pişirin.
Bu arada kalan maydanoz, kalan hardal, yoğurt, sirke ve bayırturpu rendesini karıştırarak, sosu hazırlayın. Tepsiyi fırından alıp, balık köftelerini bir servis tabağına çıkararak, yanında sosuyla servis yapın.
