Bayat Ekmekli İçli Köfte
Aşçıbaşı Ali Doğan
½ adet bayat ekmek
40 gr. patates
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
½ bardak süt
Harç İçin:
60 gr levrek veya çipura balığı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
20 gr soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 dal taze fesleğen
Tuz
Karabiber
Bayat ekmekler süt ile yumuşatılıp içerisine haşlanmış patates, yumurta ve baharatlar ilave edilip hamur yapılır, iç harcı olarak isteğe göre kıymadan, tavuktan veya balıktan yapılabilir (biz balıktan yaptık). Çipura balığı fileto yapılır, derisi ve kılçıkları alınır, lüp doğranır ve aynı şekilde diğer malzemeler doğranıp teflon bir tavada sırası ile soğan, sarımsak balık sotelenir, baharatlar ilave edilir. Hazırlanan harç soğuduktan sonra bayat ekmekli karışımın içerisine konup köfte yapılır. Arzuya göre haşlanır veya yağda kızartılıp servis edilir.
