|
|
Baton Pasta |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95784
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2014
2,750 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
Gato pastanın pandispanyasında olduğu gibi hazırlanır.Hazırlanan hamur yağlanmış ve parşömen yerleştirilmiş dikdörtgen tepsiye dökülür ve gato pandispanyasının pişirildiği şekilde pişirilir ve soğutulur.
Soğuyan pandispanya eşit genişlikte dikdörtgen parçalara kesilir.
Eşit olmasını sağlamak için ilk kesilen parça, kesilecek pandispanyanın üzerine konulur kesilerek eşitlik sağlanabilir.
Gato pasta yaparken hazırlanan kremanın aynısı hazırlanır.
Gato pastada uygulanan tekniğin aynısı baton pasta yaparken de geçerlidir.
Kremanın dörtte ikisi alt kata sürülür, geri kalan dörtte ikisi orta kat yerleştirildikten sonra üst kata sürülür.
Aynı şekilde kenarlardan taşan krema , sıvama bıçağı ile düzeltilir.
Yapılacak pastanın içeriğine göre iç gereçler hazırlanır.
Alt kata krema sürüldükten sonra iç gereç kremanın üzerine eşit şekilde yayılır ve üzerine tekrar krema sürülerek orta kat bu kremanın üzerine düzgünce yerleştirilir.
Aynı işlem orta katta da uygulanır ve en üst kat pandispanya yine kremanın üzerine düzgün bir şekilde yerleştirilir.
Hafif bastırılarak üst kat pandispanya kremaya sabitlenir.
Örtülüğü aynen gato pastalarda hazırlanan örtülükler gibi hazırlayıp baton pasta da kullanabilirsiniz.
Gato pastada olduğu gibi baton pastaları da glase veya fondan ile kaplayabilir,krem şanti ile sıvayabilirsiniz.
Hazırlanan pastaya uygun olarak dış gereçler seçilmelidir. Pasta süslemede her meyvenin kendi özelliği ön plana çıkarılmalıdır. Süslemede fındık ,fıstık vb. gereçler de kullanılır. Süslemede kullanılan bu gereçler daha çok rende , kırık ve toz şekilleriyle kullanılırlar. Özellikle pastanın yan yüzlerinde kullanılırlar.
Tüm yaş pastalarda olduğu gibi baton pastalar da kısa sürede tüketilmelidir. Buzdolabında 2 gün süreyle tazeliğini koruyabilir.
|
Baton Pasta |
 |
ılgın
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.06.2009
Mesajlar: 29
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc37333
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2009
2,167 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kahve fincanı seker
6 adet yumurta
6 kahve fincanı un
1/2 paket kabartma tozu
Marmelat
Krem şanti
Yumurta ile şekeri köpük haline gelinceye kadar çırpın. Buna kabartma tozunu ve unu da ilave edin. Dikdörtgen şekilli bir kalıba hamuru dokun ve pişirin. Kalıptan keki çıkardıktan sonra enine doğru ortadan ikiye kesin. Bunun arasına marmeladın yarısını sürün. İkinci parçayı da üzerine yerleştirin ve kalan marmeladı orta kısma, krem şantiyi ise iki kenara dağıtın. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
|
Baton Pasta |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc87655
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2013
1,949 defa indirildi / yazdırıldı
|
Melikgazi Belediyesi
6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
8 yemek kaşığı un
Yarım limon suyu
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1 fincan sıvı yağ
KREMASI:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 litre süt
1 paket toz kremşanti
Pasta Glazürü:
Çeyrek margarin
1 fincan şeker
2 yemek kaşığı kakao
Islatma şurubu-
Yarım limon suyu
1 fincan su
1 tatlı kaşığı şeker
Yumurta ve şeker koyu kıvama gelinceye kadar mikserle çarpılır.bol kabartma tozu vanilya,limon suyu ve sıvı yağ eklenir.karıştırılarak yağlanmış fırın tepsisine dökülür.175 derece fırında pişirilir. 3 eşit parçaya kesilir ıslatma şurubu ile ıslatılır.aralarına krema sürülür. Üç parça üst üste yerleştirilir, dışı da krema ile kapatılır. Pasta glazürü ile süslenir.
Krema; Süt,un nişasta pişirilir, soğumaya bırakılır.Soğuyunca margarin şeker ve kremşanti Eklenir Mikserle çırpılır. Pastalarda kullanılır.
|
Baton Pasta |
 |
ferdane
Aşçı
Kayıt: 12.01.2021
Mesajlar: 19
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc155456
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2021
406 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı sıcak su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz
Kreması için:
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 kutu krema
1 paket vanilin
Arasına:
Meyve dilimleri
Çikolata parçaları
Kuru yemişler
Üzerine:
Meyve parçaları
Yumurtaların sarılarıyla beyazlarını ayırın.
Beyazları 1 tutam tuzla köpük gibi olana kadar çırpın.
Sarılara ise şekeri ekleyip 1-2 dakika çırpın.
Suyu ekleyip şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin.
Un, kabartma tozu ve vanilini de ilave edin ve 2 dakika daha çırpın.
Beyazları spatula yardımıyla köpüğünü söndürmeden hamura ekleyin.
Köşeli fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
Hazırladığınız kek hamurunu tepsiye dökün.
Fırını 180 derecede ısıttıktan sonra tepsiyi fırına verin.
15-20 dakika kadar pişirdiğiniz keki fırından alıp üzerine bir bez örterek soğumaya bırakın.
Bu esnada krema malzemelerini bir sos tenceresinde karıştırın.
Ocağa alıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin.
Ocaktan alıp arada karıştırarak soğumasını bekleyin.
Krem şantiyi de su ya da sütle çırpıp buzdolabına kaldırın.
Soğuyan keki kenarlarını düzelterek 3 ya da 4 eşit parçaya kesin.
Her katı biraz süt ya da şekerli suyla ıslatın.
Aralarına kremayı ve meyve dilimlerini ya da kuru yemişleri yerleştirin.
Dışını krem şantiyle kaplayın.
Üzerini meyve parçalarıyla süsleyin.
Mümkünse 1 gece buzdolabında dinlendirip servis edebilirsiniz.
|
|
