Batırık (Mersin)
1 adet kuru
soğan
5 adet
domates
1 çay bardağı susam
4 çay bardağı ince
bulgur
1 su bardağı su
1
yemek kaşık
salça
1 çay bardağı
fıstık
Yarım su bardağı tahin
3 adet salatalık
Tuz
Çeyrek lahana ya da pancar
Yarım
limon
Nar ekşisi
Limon
Su
Arzu ederseniz kırmızı
biber ve kurutulmuş
domates
Bulguru 1 su bardağı su ile ıslatın.
Domatesleri rendeleyin ve
salçayla birlikte
bulgura ekleyin.
Domatesli
bulguru güzelce yoğurun.
Soğan ve salatalıkları küp küp doğrayın.
Maydanozları ince ince kıyın.
Hepsini
bulgura ilave edip
bulgurlar iyice yumuşayana kadar yoğurmaya devam edin.
Lahana ya da pancarı (hangisini isterseniz kullanabilirsiniz) ince ince doğrayıp haşlayın.
Fıstık ve susamı bir tavada kavurup içine tahini de ilave edin.
Karışımı havanda ya da el blenderı kullanarak ezin.
Bu malzemeyi tuz ile birlikte
bulgura ekleyin.
Malzemenin bir kısmını ayırıp köfte gibi şekil verin.
Kalan malzemeye miktarına göre soğuk su ekleyin.
Limon suyu, nar ekşisi ve tuz ekleyin. (Arzu ederseniz kırmızı
biber ve kurutulmuş
domates de ekleyebilirsiniz.)
Üzerini haşladığınız pancar ya da lahanayla süsledikten sonra kaselere paylaştırıp servis edin.
