Batırık (Karaman)
2 su bardağı ince
bulgur
2 su bardağı rendelenmiş
domates
2 adet rendelenmiş kuru
soğan
1 dolu çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 su bardağı tahin
yarım demet maydanoz
1,5 tatlı kaşığı tuz
Bulgurun üzerine
domates,
soğan eklenir,
bulgur yumuşayana kadar ovulur. Sonra
salça, reyhan, kırmızı
biber ve tuz katılır, bütünleşene kadar yoğrulur. Bu arada başka bir kapta tahin, orta ateşte kavrulur, rengi değişmeye başlayınca ateşten alınır ve batırığa eklenir. Tahin de homojen olarak harca yayıldıktan sonra, ince kıyılmış maydanoz eklenir, köfte şekli verilir.
Not: Batırık daha fazla
domates kullanılarak ve buz eklenerek sıvı şekilde yaz aylarında çorba gibi tüketilir.