Bat (Tokat)
Gülay Pamukcu
1 su bardağı haşlanmış yeşil
mercimek
6
yemek kaşığı düğü (ince
bulgur)
1 baş orta boy kuru
soğan
2
yemek kaşığı
domates salçası
Taze (veya
salamura) Asma yaprağı
Yeşil
soğan
Maydanoz
Dereotu
Tuz
Kırmızı
biber
Kıyılmış
ceviz içi
Derin bir kabın içine alınan düğüye üzeri örtülecek kadar su ilave edilir. Tahmini 45 dakika yumuşaması beklenir.
Haşlanmış yeşil mercimeğe bol suda ezilen
salça ilave edilir.
İnce kıyılmış kuru ve yeşil
soğan, maydanoz ve dereotu ilave edilir.
İsteğe göre tuz ve kırmızı
biber ekilir.
Sulu olmayan bir çorba kıvamında olması gerekir.
Ta
baklara servis edildikten sonra isteyenler üzerine kıyılmış
ceviz içi de koyabilir.
Bat, dolma gibi asma yaprağına sarılarak veya kaşıkla yenilir.
Not: Tokat denildiğinde akla gelen
yemeklerden biri de yöresel yemeği battır. Türkülere bile konu olan bat yemeğinin sulu olması sebebiyle içine ekmek batırılarak yenmesi, isminin bat olarak anılmasını sağlamıştır. Yani adını yeme şeklinden almıştır: “Bat’a bat’a yeyin” denir.