Basınçlı Tencerede Haşlama ve Kullanırken Dikkat Edilecek Noktalar
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Basınçlı tencerede pişirme, yiyeceğin daha kısa sürede pişmesi istendiği zaman kullanılan bir pişirme yöntemdir.
Basınçlı tencereleri kullanırken dikkat edilmesi gereken noktalar;
Tencerede pişecek etlerin suları iyi ayarlanmalıdır. Tenceredeki su seviyesi 2/3ten fazla olmamalıdır. Bazı basınçlı tencerelerde kullanılacak su seviyesi işaretle belirtilmiştir.
Pişirme süresinin başlangıç saati sinyalle birlikte başlayacak şekilde belirlenmelidir.
Sinyal verilince ısı düşürülmelidir.
Pişme süresi tamamanınca ısı kesilmelidir.
Ateşten alındıktan sonra basıncın düşmesi beklenmeli ya da buhar yavaş yavaş boşaltılarak basınç düşürülmelidir.
Basınç düşürülmeden kapak kesinlikle açılmamalıdır.
Basınçlı tencereler her kullanımdan sonra çok iyi temizlenmeli, kurulanmalı.
Lastikli kısımların temizliğine dikkat edilmelidir.
Dikkat edilmesi gereken hususlar:
Uygun ekipmanlar aynı zamanda güvenli çalışmayı da sağlar.
Sıcak kaplar içerisindeki sıvılar dikkatli taşınmalıdır.
Sıcak sıvıya yiyecek eklenirken ve sıvıdan yiyecek çıkarılırken dikkatli olunmalıdır.
